[2CHB] Etiquetas

El diseñador de las etiquetas (que además forma parte del equipo) ya se ha puesto a trabajar a lo loco en ellas y podemos presentar unos bocetos de nuestro Jabalí... Para algo le pagamos las clases de dibujo... Bueno, se las paga él, pero nosotros le animamos y le damos libertad...
Ahora a darle forma poco a poco a las etiquetas para el concurso y las subiremos aquí

Tiene bolis, rotuladores y papel (y gratis!!!)

Poco a poco fueron saliendo ideas

Girad la cabezaaaaaa

[2CHB] Al secundario!!!

Tras unos días fermentando ya han alcanzado la densidad final deseada 1.012 y 1.020 respectivamente y ambas cervezas las hemos pasado al secundario y metidas en frío. La fermentación fue bastante bien y se nota la diferencia entre las levaduras utilizadas. En la Triple, la floculación no fue muy grande dejando una cerveza bastante turbia, mientras en la Red Irish fue todo lo contrario, una alta floculación, dejando una cerveza bastante transparente y muy limpia.

Mientras tanto, hemos pensado poder enviar la Saison también a concurso, que sigue fermentando (es leeeeeenta).

Ah! Y felices fiestas!

Triple y Red Irish al secundario en frío

Nuestra propia malta ahumada

En nuestro afán de I+D+i hemos decidido ahumar nuestra propia malta para conseguir un toque diferente de nuestras cervezas.

Para ahumar la malta hemos seguido unos pasos muy básicos y aprovechando el ahumadero (una cocina de suelo) que tenemos en nuestro lugar de fabricación. La malta comparte sala con chorizos, jamones, patas de cordero y botillos. La operación ha sido fácil, como se puede ver en las fotos, hemos cogido la malta base pale ale y la hemos colgado lo más cercano al techo para que el humo llegue mejor. La hemos colgado de un tamiz y la hemos cubierto con arpillera. Lleva allí casi 2 meses y se nota mucho. El otro día cogimos unos 20-30 granos, lo pusimos en un vaso y el olor era impresionante.

Ahora a ver que tal resultados nos da en la cerveza.

El ahumadero con las patas de cordero al fondo

El "invento" para colgar la malta del techo

Recipiente visto desde arriba

[2CHB] Segunda cerveza: Irish Red Ale

Esta es nuestra segunda cerveza a presentar al concurso de El Jardín del Lúpulo. Una Red Irish Ale de la que hemos hecho una interpretación propia de esta receta y hemos utilizado maltas Pale Ale, CaraPils, Munich, CaraRuby y Special B y una malta de elaboración propia. Como lúpulos sólo hemos utilizado la variedad East Kent Goldings y como adjuntos de la casa (nuestro toque especial), orejones de albaricoque. La densidad inicial es de 1.060 (al límite del estilo) y 18 IBUs. Esperemos que finalmente pueda acabar como cerveza de concurso.

El equipo del recirculado manual

Orejones como adjunto

1060 de densidad inicial

Intento de embotellado de la Saison

Todo preparado para embotellar

Pues si, no todo van a ser buenas noticias y cervezas acabadas con éxito... Nuestra Saison, aquella que hicimos hace ya un par de meses y estuvo en secundario durante casi 6 semanas, nos ha salido rana (por ahora). Esta mañana intentamos embotellarla, tras preparar las botellas, lavarlas y desinfectarlas, preparar la chapadora y sus chapas, medimos la densidad de la cerveza y para nuestra sorpresa está a 1.040!! Así es imposible de embotellar!!! Por lo que hemos decidido volverla a pasar a primario con una nueva adicción de levadura y esperar unos días...
Eso si, una botella embotellada si que hemos dejado (en un cubo por si estalla).

Lo dicho, no todo son buenas noticias... Y de todo se aprende.

Densidad a 1040!!!!

[2CHB] Primera cerveza: Triple Belga

Ya hemos cocido la primera cerveza para el concurso, una Triple Belga. Para ello hemos utilizado dos tipos de maltas, Pale Ale y Munich. En cuanto a lúpulos hemos utilizado tres tipos East Kent Golding, Hallertaur y Saaz. Los adjuntos que hemos usado son azúcar candy, cilantro y nuestro toque especial con Hierba Luisa, que aporta un buen caracter cítrico.

Arranca con 1080 de densidad inicial y 25 IBUs (todo dentro del estilo según la BJCP). Acabamos ayer a las 20.30 y gracias al starter y la cepa de levaduras que estamos utilizando esta mañana a las 9.30 ya estaba fermentando a buen ritmo -en menos de 11h!!!-. La temperatura la tenemos constante a 19°-20°.

Hemos grabado varios vídeos que en cuanto los editemos y montemos colgaremos por aquí!

Esta tarde coceremos la segunda cerveza, un estilo diferente... ;-)

Cociendo vigorosamente

6 litros en el fermentador

Temperatura estable de fermentación

[2CHB] Levaduras

Como vamos a hacer dos tipos diferentes de cervezas ya tenemos en marcha las dos levaduras que vamos a utilizar, la levadura de la Chimay Red y la WYEAST Trappist High Gravity 3787.

Hasta aquí podemos leer por hoy...

[2CHB] Fechas de elaboración

Se acerca un bonito puente y ya tenemos las fechas para la preparación de nuestras cervezas para el concurso y para nuestro disfrute.

El viernes 6 de Diciembre haremos una cocción de una de ellas y el sábado 7 la cocción de la otra. Quizás el domingo 8 hagamos un experimento también. Todo el que quiera asistir y charlar con nosotros estará invitado a compartir esta jornada con nosotros (nosotros ponemos las cervezas y una comida a medias). Nuestra sede de fabricación está en Turienzo Castañero.

Si queréis venir nos podéis enviar un mail a cervezasbierzo@gmail.com y os contaremos más detalles.

[2CHB] Recopilación de materias primas

Siempre nos pasa que no sabemos lo que tenemos en stock y que cosas debemos comprar -la verdad es que ya iba haciendo falta un control de stock!- En base a estas materias primas que tenemos en estos días mostraremos las decisiones que hemos tomado para participar en el concurso del Jardín del Lúpulo.

Maltas:
- Pale Ale
- Malta Biscuit
- Malta Munich
- Malta Chocolate
- Malta Melano
- Malta Special B
- Cebada Laminada
- Malta Cara Ruby
- Malta Abbey
- Avena en copos
- Trigo crudo

Lúpulos
- Saaz (Pellets)
- Crystal (Pellets)
- Pioneer (Flor)
- Hallertauer Hersbrucker (Flor)
- East Kent Goldings (Flor)


Levaduras:
- Safbrew S-33
- Safbrew t-58
- Safale S-04
- Safbrew Lager
- Wyeast Trappist High Gravity 3787
- Wyeast Belgian Saison 3724
- Chimay Doreé (Extraída de botella)
- Chimay Red (Extraída de botella)
- Willeke Triple (Extraída de botella)
- Blonde de Le Corne (Extraída de botella)
- Wyeast Belgina Abbey 1214