[2CHB] Fechas de elaboración

Se acerca un bonito puente y ya tenemos las fechas para la preparación de nuestras cervezas para el concurso y para nuestro disfrute.

El viernes 6 de Diciembre haremos una cocción de una de ellas y el sábado 7 la cocción de la otra. Quizás el domingo 8 hagamos un experimento también. Todo el que quiera asistir y charlar con nosotros estará invitado a compartir esta jornada con nosotros (nosotros ponemos las cervezas y una comida a medias). Nuestra sede de fabricación está en Turienzo Castañero.

Si queréis venir nos podéis enviar un mail a cervezasbierzo@gmail.com y os contaremos más detalles.

Libros en lectura

Actualmente tenemos estos dos libros "Belgian Ale" y "Brew like a Monk" en lectura. Hemos elegido estos dos libros ya que tenemos cierta predisposición por las cervezas belgas.

Más adelante haremos una revisión de estos libros pero las primeras lecturas que hemos hecho nos están gustando bastante.

Cerveza de Navidad: Ambar

Aún nos quedan dos meses para la llegada de la Navidad, pero nosotros ya calentamos para la preparación de nuestra cerveza de Navidad. El nombre aún no lo tenemos decidido, lo que si que sabemos es que será una cerveza Ambar especiada. Al ser una pequeña edición haremos sólo 10-12 litros.

Como maltas utilizaremos:

- Pale Ale

- Vienna

- Abbey

- Caramelo/Crystal 60L

- Biscuit

Como lúpulos:

- Goldings, East Kent y Saaz (para el amargor)

- Citra (para el aroma y sabor)

- Crystal (para Dry-hopping)

Las especias que hemos elegido (fijo que algo más cae):

- Miel

- Canela en rama

- Naranja

- Cilantro

- Azúcar Candy morena

La levadura a utilizar será la Trappist High Gravity 3787 (Belgian Saison 3724) de Wyeast (guardaremos un vial para inocular unas pendientes y poder reutilizar esta levadura en el futuro).

El agua que hemos seleccionado es agua de una fuente no clorada del pueblo de Turienzo Castañero (nuestra sede cervecera) que es de dureza media-baja.

La maceración la realizaremos para conseguir un cuerpo completo (tres etapas). La fermentación primaria la haremos a 18º y la secundaria a 2º. Después embotellaremos y llevaremos a la bodega para que se asiente y madure en botella.

Vamos a intentar llegar a unos 10% de alcohol, con 25 IBUs, 2.8 volúmenes en carbonatación e intentaremos un color ámbar. El formato que hemos elegido serán botellas de 75cl de tapón mecánico (tipo gaseosa), excepto 3 o 4 botellas en 33cl que guardaremos para ir probando hasta la fecha.

Arrancando

Muy buenas!

¿Ni idea de como has llegado aquí? No pasa nada! Nosotros somos un grupo de entusiastas por el fabuloso mundo de la creación y degustación de cervezas artesanales y de importación.

Llevamos varios años degustando cerveza y con el tiempo se nos ha puesto el "morro fino" (nunca negaremos nuestros inicios con las cervezas industriales). También desde hace más de tres años fabricamos nuestra propia cerveza casera y artesanal. Poco a poco os iremos contando un poco sobre nuestros proyectos y cervezas que vamos creando así como las catas de algunas de las cervezas que degustemos.

Saludos y cervezas!