Cata Vegetariana: 5 cervezas, 6 maridajes vegetarianos

El pasado fin de semana hicimos una cata privada entre nosotros y uno de los requisitos era que debería ir acompañada de un maridaje vegetariano (nada de carne, patés, embutidos, etc). Se nos presentaba un reto y además seleccionamos unas cervezas muy dispares, lo cuál complicaba un poco más el cuadrar todo el maridaje.

Las cervezas que elegimos, algunas son fáciles de encontrar (          ), otras un poco más difíciles (          ) y cosas raras (          ) de encontrar en grandes superficies.

Las cervezas en cuestión eran:

•           Gamus Lager Tres Maltas de Cervecera Artesanal Gamus (Premium Lager)
•           Benediktiner Weissbier (Germa Hefeweize) 
•           Dougall's 942 de Dougall's (American Pale Ale)
•           Oyster Stout de Marston's Brewery (Oyster Stout)
•           Irish Whiskey Cask de Innis & Gunn (Stout)

Como menú de acompañamiento hicimos malabarismos para ir encontrando el maridaje más aproximado con cada estilo, así que este fue el maridaje de acompañamiento:

• Encurtidos
• Tabla de quesos suaves
• Quesos de untar tipo finas hierbas y de nueces
• Bocadito de confitura de tomate con queso de cabra y huevo de codorniz
• Bombones de chocolate con leche
• Brownie de chocolate

Para esta cata fuimos bien preparados y la explicación contenía 5 puntos básicos, introducción al estilo, hablar un poco de la fábrica, comentario sobre la cerveza en sí, cata comentada sobre olores, color, sabores y una pequeña mesa redonda de opiniones.

La cerveza que más gustó fue la DouGall's 942 por su frescura, por sus aromas a lúpulo fresco, una cerveza de color rubio dorado casi ambarino y ligeramente turbia. En cuanto aromas destacan los olores frutales como melocotón o mango y los cítricos aportados por el lúpulo. Es de trago fácil y de cuerpo medio bajo. Como destacable estuvo la Oyster Stout de Marston's con unos aromas típicos de las Stout, con toques de café y chocolate pero al entrar en boca un trago muy ligero y fácil, dejando un final quemado con un toque de toffee.

Próximamente tenemos otras catas en mente, si alguien quiere que hagamos alguna en especial, que no dude en escribirnos y lo intentaremos.

Arriba las birras!

Cerveza de Castaña: Ribada

Desde hacía unos meses veníamos oyendo sobre la Cerveza de Castañas que se fabricaba en Balboa y decidimos escribir a Ribada para ir a hablar con ellos, así que ayer domingo decidimos hacer una visita a Enrique Fernández, el propietario de Ribada - La Oricera.

Cuando llegamos a Balboa, tras una vuelta por Balboa, nos dirigimos a la empresa de Enrique y allí le encontramos en plena faena con separando castañas. Sin faltar una sonrisa nos presentamos y comenzamos a charlar con él sobre la Cerveza de Castañas que había creado mientras nos abría un par de botellines para probar (con sólo 4 días en botella).

Ribada - Cerveza de Castaña

La idea de Enrique le vino por vivir entorno a las castañas, de las que exprime en todas sus posibilidades, harinas, dulces, licor e incluso un bizcocho (buenísimo!), ... La idea de crear una cerveza de castañas le vino tras ver que en Italia existían ciertas cervezas con estas características. Tras dos años de pruebas y muchas cervezas, consiguió afinar la receta definitiva. Enrique no tiene fábrica propia, pero ha colaborado con Wolfram, una microcervecería de Camponaraya de la cual probamos una referencia tostada, de la cual hablaremos más adelante.

En cuanto a la cerveza de castaña en sí la podríamos clasificar como una American Brown Ale, con un 50% de malta de cebada y un 50% de harina de castañas parede del Bierzo y lúpulo leonés. En cuanto a trago en frío no se nota mucho la castaña, pero según va tomando temperatura la castaña va haciendo aparición y se conjuga muy bien con un amargor muy equilibrado. Las dos únicas pegas que les podemos poner es que aún estaba un poco verde, tenía solo 4 días en botella y que su producción limitada a 900 botellas por lote, lo cuál nos dice que ya tiene vendido casi antes de salir. La verdad es que nos gustó mucho, a pesar de ser tan joven en botella y decidimos llevarnos una caja de 12 botellas para ver como va envejeciendo. Todo un acierto del cuál estaremos atentos para ver como evoluciona esta idea.

La botella preparada para envejecer

Arriba las birras!

I Jornada de Bloggers Cerveceros

El pasado sábado 11 de Octubre acudimos a la llama de la fiesta de la cerveza artesana en la “II FERIA  INTERNACIONAL EL ARTE DE LA CERVEZA SANA” (acaso no es un arte?) en Vitoria-Gasteiz dentro de la cual se realizó la “PRIMERA JORNADA DE BLOGGER CERVECEROS”. Ya que la feria dio mucho de sí, con grandes momentos, grandes cervezotas y grandes amigos (poco a poco iremos desgranando anécdotas, novedades cerveceras, y demás)  centraremos esta entrada en la jornada de Bloggers en si.

Todos los blogueros asistentes

Una jornada para el acercamiento de distintos bloggers, como Jardín del lúpulo, VisualBeer, Homo lupulus, Cervezas artesanas.es, El templo de Ninkasi... [Si nos dejamos alguien hablad!!] Y cómo no, nosotros mismos, con el fin de ponernos cara, y de paso conocer los nuevos productos de amigos cerveceros que tuvieron la amabilidad de presentarnos varias cosas recién sacadas del horno (o algunas recuperadas), entre ellas:

- Bourbon Baby de Brewdog, una Scotsh Ale de 5,8% envejecida en barricas de Bourbon

Bourbon Baby - BrewDog

- C Murciélago de Parking Beer (Nueva marca de Mateo y Bernabé), una Imperial IPA de casi 10% y 100 IBUs muy fácil de beber.

C Murciélago - Parking Beer

- Mocha de Batemans, una English Strong Ale con mucho café y chocolate, una cerveza para desayunar!!

Mocha - Batemans

- Cobra de Falken, otra Imperial IPA con muchísimo carácter y bien completa.
(De Cobra no tenemos la foto ya que aún no la tiene en botellas con etiqueta)

Hubo espacio para que las pequeñas cerveceras diesen su opinión y expresar la manera  en que todos podamos dar el empujón necesario a la pasión que todos compartimos y de paso, hacer un llamamiento a todos los artesanos cerveceros, para que cuenten con nuestra modestísima opinión si así lo desean, acerca de sus productos y demás, recordando que no somos el enemigo, y si  una herramienta mas para alcanzar el Nirvana cervecístico! Jejeje (aunque alguno nos vea como el mismísimo diablo)

La jornada terminó con un puñado de mesas redondas a nivel blogger para crear nuestros planes de dominación mundial, jajaja.

Mesa redonda debatiendo temas

Con inyección de moral por las nubes, miles de anécdotas, y por supuesto unas buenas birras en la mano, desde Cerveceros del Bierzo esperamos repetir una jornada así lo antes posible y brindar con los que desde ya, contamos como buenos amigos.

Arriba esas cervezas!

Cata Fusión Queen's Beer - Restaurante Ángela

Ayer viernes asistimos a una cata fusión organizada en conjunto por la tienda de cervezas Queen's Beer y el Restaurante - Cervecería Ángela en Valladolid.

Las cervezas que catamos (por orden) fueron:

• Schlenkerla Rauchbier Marzen (5,1%)
• Weihenstephaner Korbinian (7,4%)
• Queen's Vier Weizenbock (7,9%)
• Schneider Aventinus Eisbock (12,0%)

Las cuatro cervezas son de estilo alemán

Para maridar con estas cervezas desde el Restaurante - Cervecería Ángela propusieron algunos de sus pinchos estrella:

• Rollito de cecina relleno de foie
• Tartar de sardina ahumada
• Manita de cerdo rellena de foie y boletus
• Tarta de la Selva Negra

La cata fue dirigida por Carlota de Queen's Beer explicando las cervezas y entrando en detalle de sus producciones y estilos (se nota que sabe mucho sobre ellas) y la parte de la comida fue dirigida por Jesus Alejos, el Chef del Restaurante Ángela que nos explicó sus creaciones y algún que otro secreto de sus elaboraciones.

Jesús Alejos (Chef del Ángela) y Carlota Román (Queen's Beer)

En esta cata disfrutamos bastante con el maridaje tan bueno entre los pinchos de alta cocina y las cervezas elegidas. Además probamos dos cervezas que aún teníamos pendientes (Weihenstephaner Korbinian y Queen's Vier Weizenbock), las cuales nos sorprendieron mucho, en especial al Queen's Vier Weizenbock. Esta cerveza es una colaboración entre Queen's Beer y Cervecera Vier, en la cuál han cuidado el detalle, con un aroma inconfundible y un trago muy limpio que deja un buen sabor en boca, quizás las dos únicas pegas (por decir algo) es que, desde nuestra opinión, le vendría bien un pelín más de cuerpo y un poco más de gas, pero aún así es una cerveza de sobresaliente.

Os dejamos las fotos de las cervezas con su maridaje:

Schlenkerla Rauchbier Marzen con rollito de cecina relleno de foie

Weihenstephaner Korbinian con tartar de sardina ahumada

Queen's Vier Weizenbock con manita de cerdo rellena de foie y boletus

Schneider Aventinus Eisbock con tarta de la Selva Negra

Esta tarta de queso no estaba incluida pero fue un regalo de Jesús Alejos (IMPRESIONANTE!)

Salud y buenas birras!!

Nos movemos también por Youtube!

Aprovechando las nuevas tecnologías nos hemos decidido añadir algún video al Youtube.

En este primer video hemos querido añadir una grabación que hicimos casi hace un año mientras hacíamos cerveza... Es una primera aproximación y queremos compartirlo con vosotros. Esperamos poder ir subiendo más videos a medida de que los vayamos haciendo y grabando.

Saludos y buenas birras!

Nueva fabricación

Ya tenemos en mente volvernos a poner a fabricar un nuevo lote de cervezas para el nuevo concurso de El Jardín del Lúpulo. La fabricación será el día 13 de Septiembre, en nuestro local. Estamos afinando las recetas, centrándonos en conseguir estabilidad y evitar las contaminaciones (problema que tuvimos con 2 de las 4 presentadas el año pasado).

 Además como dato estamos en contacto con varias fábricas de cerveza para realizar visitas, de las cuales os haremos un resúmen y si podemos un vídeo para que los conozcáis.

Un saludo y buenas birras!!

Más lecturas

Ya tenemos desde hace unos días en nuestras manos unas nuevas lecturas, "Pale Ale", un libro que nos ha decepcionado un poco ya que es revisión histórica de las Pale Ale y los perfiles genéricos y el "Extreme brewering" un libro muy interesante, aunque al principio hable de los procesos de elaboración de cerveza casera. Los últimos capítulos hablan de los adjuntos, su utilización y tiempo de cada uno, así como posibles combinaciones (nos viene genial para no hacer guarradas imbebibles).

La verdad es que nos estamos aprovechando de ofertas en Amazon y sus bajadas de precio y compras en externos (a veces hasta un 50% de descuento).

Salud y buenas birras!!!