Cerveza de Navidad: Ambar

Aún nos quedan dos meses para la llegada de la Navidad, pero nosotros ya calentamos para la preparación de nuestra cerveza de Navidad. El nombre aún no lo tenemos decidido, lo que si que sabemos es que será una cerveza Ambar especiada. Al ser una pequeña edición haremos sólo 10-12 litros.

Como maltas utilizaremos:

- Pale Ale

- Vienna

- Abbey

- Caramelo/Crystal 60L

- Biscuit

Como lúpulos:

- Goldings, East Kent y Saaz (para el amargor)

- Citra (para el aroma y sabor)

- Crystal (para Dry-hopping)

Las especias que hemos elegido (fijo que algo más cae):

- Miel

- Canela en rama

- Naranja

- Cilantro

- Azúcar Candy morena

La levadura a utilizar será la Trappist High Gravity 3787 (Belgian Saison 3724) de Wyeast (guardaremos un vial para inocular unas pendientes y poder reutilizar esta levadura en el futuro).

El agua que hemos seleccionado es agua de una fuente no clorada del pueblo de Turienzo Castañero (nuestra sede cervecera) que es de dureza media-baja.

La maceración la realizaremos para conseguir un cuerpo completo (tres etapas). La fermentación primaria la haremos a 18º y la secundaria a 2º. Después embotellaremos y llevaremos a la bodega para que se asiente y madure en botella.

Vamos a intentar llegar a unos 10% de alcohol, con 25 IBUs, 2.8 volúmenes en carbonatación e intentaremos un color ámbar. El formato que hemos elegido serán botellas de 75cl de tapón mecánico (tipo gaseosa), excepto 3 o 4 botellas en 33cl que guardaremos para ir probando hasta la fecha.